刺身を醤油で食べる理由

魚のうまみ成分は「イノシン酸」ですが、どんなに量が多くても単独では絶大な美味しさにはなりません。
そこで、醤油をつけると・・・
醤油のうまみ成分「グルタミン酸」が付加されるので、飛躍的に旨味が増大します。

特に本マグロは、醤油との相性が良く、たっぷりとつけると感動的な美味しさになります！
逆にヒラメのような淡白な白身の魚は、醤油は少しの方が魚本来の上品な味を堪能できます。
フグ、ヒラメ、カレイなどには、柑橘類の旨味を追加するという理由でポン酢につけるとよいでしょう。

魚は塩分が多すぎると、魚の旨味が急激に落ちてしまいます。
PremiumFish加工の魚は、一部を除き全て低塩分で処理しています。

魚と醤油とのハーモニーをお楽しみください♪